Parboiling husked rice reduces arsenic content – study

چاول میں آرسنک آلودگی دنیا کے بہت سارے حصوں میں صحت کے سنگین خطرہ ہے۔ لیکن ایک بین اقوامی مطالعے میں بتایا گیا ہے کہ پاربلنگ سے پہلے چاول کی بھوس لینا

آرسینک مواد کو کم کرتا ہے ، جس سے کینسر کے خطرے کو ممکنہ طور پر کم کیا جاتا ہے۔

دنیا بھر میں سالانہ کاشت کی جانے والی 700 ملین ٹن چاول میں سے نصف حصے میں ہی

 کھوٹ پڑتا ہے۔

تاہم ، ماحولیاتی سائنس اور ٹکنالوجی میں اپریل میں شائع ہونے والی ایک تحقیق کے مطابق ، پاروبائلنگ کا روایتی طریقہ غیر سنجیدہ آرسنک کو نہیں ہٹاتا جو قدرتی طور پر زمینی پانی میں پایا جاتا ہے اور بھوسی کو آلودہ کرتی ہے۔

بنگلہ دیش اور شمالی آئرلینڈ کے محققین کے مطابق ، دوسری طرف ، پورے اناج کو چھلکنے سے نہ صرف آرسنک میں 25 فیصد کمی واقع ہوتی ہے ، بلکہ اس میں کیلشیئم کی مقدار میں بھی نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔

آرسنک دو شکلوں میں پایا جاتا ہے: غیر نامیاتی آرسنک اور نامیاتی آرسنک ، جس میں آرسنک ایٹم کاربن جوہری کے ساتھ جڑے رہتے ہیں۔

ارسنک کی وجہ سے جلد ، پیشاب کی مثانہ ، گردے اور پھیپھڑوں کے کینسر ہوجاتے ہیں۔ پینے کے پانی کے علاوہ ، چاول بنگلہ دیش ، چین ، ہندوستان اور ویتنام جیسے ممالک میں آرسنک کی نمائش کا ایک اور راستہ ہے ، جہاں چاول ایک اہم مقام ہے۔ چاول آسانی سے مٹی اور زمینی پانی سے آرسینک لیتے ہیں۔

دوسری طرف ، جب غیر بھوسے ہوئے چاول باندھ رہے ہیں تو بھوسی میں اعلی سطحی آرسنک ہوتا ہے جب وہ پاروبائلنگ پروسیسنگ کے دوران اناج میں منتقل ہوسکتا ہے۔