How to make Homemade Vinegar and Surprising Ways to Use it.

 

Apple cider vinegar is one of the healthiest and versatile kinds of vinegar out there. (Courtesy Alamy Photo)

سرکہ کیسے بنائیں؟

ایپل سائڈر سرکہ  جس  میں پروبائیوٹکس بھی زیادہ ہوتا ہے۔ یہ ان سب میں مضبوط نہیں ہوسکتا ہے لیکن یہ یقینی طور پر رنگ میں واضح ہے اور اس کا ذائقہ مزیدار ہے۔

بچا ہوا استعمال کرنا جیسے سیب کے چھلکے بہت اچھا کام کرتے ہیں لیکن آپ کچھ ایسے سیب استعمال کرنا چاہیں گے جو پکے بھی ہوں۔ پہلے سیب کے چھلکے یا ٹکڑوں کو دھو لیں اور جراثیم سے پاک جار تیار کریں۔ جب تک یہ ایک تہائی مکمل نہ ہو اس وقت تک جار کو بھریں۔ اسٹر کی حیثیت سے ، آپ اس کے ابال میں مدد کے لے  کچھ چنے یا ایپل سائڈر سرکہ (تقریبا 6 6 چمچوں) کے تقریبا 50 ملی لیٹر شامل کرسکتے ہیں۔ وہ "سرکہ کی ماں" یا اسکائی بائی (بیکٹیریا اور خمیروں کی سہما برادری) بنانے میں مدد کریں گے جو آپ مزید بنانے کے لے استعمال کرسکتے ہیں۔

اس مرکب کو الکحل میں بدلنے سے روکنے کے لے آپ کو ایک چمچ سمندری نمک ڈالنے کی ضرورت ہوگی لیکن آئوڈین پر مشتمل باقاعدہ ٹیبل نمک نہیں۔ آپ کو باقی کنٹینر کو بغیر کلورین والے پینے کے پانی سے بھرنا چاہئے۔ اس کے بعد ، جار کو صاف کپڑے سے بند کردیں اور یا تو اسے تار میں رکھنے کے لئے کچھ تار یا ربڑ بینڈ استعمال کریں۔ اب آپ کو صبر کرنے کی ضرورت ہے اور ہر دن اس سیب کے مکس کو ہلچل مچائیں۔ ایک یاد دہانی متعین کریں یا اسے لکھ دیں لیکن یہ ضروری ہے کہ آپ یہ کام ہر روز کریں۔ خاص طور پر گرم آب و ہوا میں ، یہ ہلچل بننے سے روکتا ہے۔

جیسے جیسے وقت گزرتا ہے ، سیب کے چھلکے نیچے ڈوبنے لگیں گے اور ایک بار جب تمام چھلکے ڈوب جائیں گے تو آپ ہلچل بند کردیں گے اور کم سے کم 40 دن تک آرام کرنے دیں گے۔ بہت سے لوگ کہتے ہیں کہ دو ماہ لیکن 40 دن میرے تجربے سے بالکل ٹھیک ہیں۔ اس کے بعد ، آپ کو سرکہ کو دبانے کی ضرورت ہے ، جو آپ کپڑے سے لگے ہوئے چھلنی کے ساتھ کرسکتے ہیں (چیزکلوٹ یا ململ کپڑا کرے گا)۔ مائع کو اپنی پسند کے کنٹینروں میں ڈالیں تاکہ آپ جہاں چاہیں استعمال کرسکیں۔