WHO SAYS, 3M people die due to excessive salt consumption every year

 

Three million people around the world are dying every year from the consequences of excessive salt consumption, the WHO says, stressing the need to get average daily levels down to 5 grams. (Courtesy Shutterstock Photo)

کیا آپ جانتے ہیں کہ ہر سال دنیا بھر میں 3 ملین افراد نمک کی زیادتی کے نتیجے میں موت کے گھاٹ اتر رہے ہیں؟

ہم لوگوں سے اب تک یہ جاننے کی توقع کریں گے کہ ہمارے کھانے میں بہت زیادہ نمک ہماری صحت کے لئے برا ہے ، لیکن بدقسمتی سے ، یہ اب بھی ایک بہت بڑا مسئلہ ہے۔

ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) کے ممبر ممالک نے 2013 میں 2025 تک نمک کی کھپت کو اوسطا  30 فیصد تک کم کرنے کا ہدف مقرر کیا تھا۔ تاہم ، ڈبلیو ایچ او کی عالمی غذائیت کی رپورٹ 2020 کے مطابق ، اس سال نمک کی کھپت میں 2.4 کی بجائے 0.2 فیصد کی کمی واقع ہوئی ہے۔ ہدف حاصل کرنے کے لئے ضروری ہے۔ لہذا ، ڈبلیو ایچ او کے مطابق ، اس ہدف کے پورا ہونے کا امکان نہیں ہے۔

عام طور پر ، ڈبلیو ایچ او نے مشورہ دیا ہے کہ نمک کی ذاتی یومیہ مقدار 5 گرام (0.18 آونس) سے تجاوز نہیں کرنی چاہئے کیونکہ نمک کی اعلی سطح کا استعمال بلڈ پریشر کو بڑھا سکتا ہے اور اس طرح دل کی بیماریوں کا خطرہ ہے۔

اس طرح کی بیماریوں میں دنیا بھر میں اموات کا ایک تہائی حصہ ہوتا ہے جو متعدی بیماریوں کی وجہ سے نہیں ہوتی ہے۔ ماہرین کے مطابق بہت زیادہ نمک کھانے سے جگر کی دائمی بیماری ، گردوں کی بیماری ، موٹاپا اور پیٹ کے کینسر میں بھی مدد مل سکتی ہے۔

سفارشات کے مطابق ، 100 گرام کوکیز میں 265 ملیگرام سے زیادہ نمک نہیں ہونا چاہئے ، مثال کے طور پر۔

فہرست میں کسی بھی 60 کھانے کی اشیاء کی پاپکارن ، گری دار میوے اور بیج شامل ہیں جن میں زیادہ سے زیادہ 280 ملیگرام نمک فی 100 گرام ، کھٹا یا خمیر روٹی (330 ملیگرام) اور منجمد پیزا (450 ملیگرام) ہے۔

امریکی ایجنسی نے مختلف ممالک سے موجودہ حد اقدار پر اپنی فہرست بنا کر ، رہنمائی اقدار کے اندر اپنے معیارات مرتب کرنے کے لئے بھی ممالک کو ترغیب دی۔

تاہم ، ماہرین کا کہنا ہے کہ لوگوں کو نمک کاٹنے پر زیادہ دور جانے سے بھی گریز کرنا چاہئے ، کیونکہ سوڈیم کلورائد جسم کے لے   اب بھی ضروری ہے ، چاہے وہ زیادہ مقدار میں بھی نقصان دہ ہو۔

جسم کے بافتوں میں سوڈیم اور کلورائد پانی کو جکڑے ہوئے ہیں ، جبکہ پوٹاشیم خلیوں سے پانی کے بہاؤ کو متحرک کرتا ہے۔ ایک ہی وقت میں ، سوڈیم اور کلورائد بلڈ پریشر کو منظم کرتے ہیں ، اور وہ اعصابی فائبر کی ترسیل کے لے   بھی اچھے   ہوتے ہیں ، جو درد اور سردی یا گرم ہونے کی طرح کی چیزوں کو متاثر کرتے ہیں۔

متعدد مطالعات میں یہ بھی بتایا گیا ہے کہ جب ا یک  شخص دن میں 6 گرام سے زیادہ عام نمک لیتا ہے تو بلڈ پریشر بڑھتا ہے۔ جب بلڈ پریشر بڑھتا ہے تو اسی طرح قلبی امراض کا شکار ہونے کا خطرہ بھی بڑھ جاتا ہے۔

لیکن ساری امید ختم نہیں ہوئی ہے ، کیوں کہ کھانا پکانے میں نمک کو فی دن 5 گرام تک کم کرکے ہائی بلڈ پریشر کو نمایاں طور پر کم کرنا ممکن ہے۔

نمک کے اہم ذرائع روٹی ، گوشت اور دودھ کی مصنوعات ہیں۔روٹی کے چار ٹکڑے ، ہر ایک وزن 35 گرام ، میں 2 گرام نمک ہوتا ہے ، جب کہ علاج شدہ گوشت میں نمک کا مواد غیر گوشت والے گوشت کے مقابلے میں زیادہ ہوتا ہے ، اور سخت پنیر میں کریم پنیر سے زیادہ نمک ہوتا ہے۔

کھانے کے لئے تیار کھانے اور فوری سوپ میں عموما  بہت زیادہ نمک ہوتا ہے ، اسی طرح ناشتے میں لیکورائس بھی شامل ہے ، اسی وجہ سے ڈبلیو ایچ او اور دیگر صحت کی تنظیمیں پیکیجڈ کھانوں کی خریداری کرتے وقت نمک کے مواد پر کڑی نگاہ رکھنے کی تجویز کرتی ہے۔